La recette Médaillons de porc sauce au vin en image et facile à réaliser.
Une recette économique et très goûteuse avec ces médaillons de porc sauce au vin. En Espagne le filet mignon de porc coûte 2 fois moins cher qu'en France et il est de meilleure qualité. Aussi croyez-moi, nous en avons mangé à toutes les sauces.
Les ingrédients
- 8 médaillons de porc dans le filet d'environ 4 cm d'épaisseur
- 30 gr de cèpes séchés
- 40 gr de beurre
- 40 cl de vin rouge corsé
- 1 oignon
- 2 carrés de chocolat noir
- 1 càs rase de farine
- 1 càs d'huile
- sel
- poivre
La recette en image
- Pelez et émincez l'oignon, rincez puis mettez les cèpes à tremper dans un bol d'eau chaude.
- Mettez à chauffer 1 càs d'huile et 40 gr de beurre dans une poêle. Dès que le beurre commence a mousser, déposez les médaillons de porc dans la poêle et faites les cuire 6 à 7 mn de chaque coté. Salez, poivrez, sortez sur une assiette.
- Remplacez les médaillons de porc par l'oignon, laissez le blondir en remuant souvent.
- Sans cesser de remuer, ajoutez les cèpes égouttés et la farine.
- Toujours en remuant, mouillez avec le vin rouge, portez à ébullition.
- Baissez le feu, salez, poivrez, ajoutez les carrés de chocolat, mélangez bien.
- Déposez les médaillons de porc dans la poêle, enveloppez les de sauce, poursuivez la cuisson 5 mn couvert.
- Accompagné de gratin dauphinois c'est un régal.
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