Salade d’avocats à l’orange

Une salade originale et pleine de fraîcheur, un mélange salé-sucré, légèrement pimenté parfaitement réussi.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 4 avocats murs
– 2 oranges
– 1 piment vert doux
– 2 petits oignons frais
– 2 tomates
– 1 cuillère à soupe de pignons
– 8 olives noires
– 1/2 citron vert
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn.

La recette.

– Dans un petit bol, pressez le jus du demi citron, ajoutez sel, poivre et huile d’olive. Battez rapidement pour émulsionner la sauce.

– Pelez les oranges a vif, découpez les en tranches, posez les tout autour du plat de service.

– Pelez les tomates (soit à l’économe ou en les trempant dans l’eau très chaude quelques minutes), épépinez les, coupez les en petits morceaux. Mettez les dans un saladier.

– Partagez les avocats en deux, retirez le noyau. Recoupez les en deux, épluchez les détaillez les en morceaux Ajoutez les aux tomates.

– Coupez le piment en deux, ôtez les graines, émincez le en fines lanières. Ajoutez dans le saladier.

– Arrosez la préparation avec les 3/4 de la sauce, mélangez délicatement.

– Épluchez les oignons frais, découpez les en rondelles.

– Versez le mélange tomates avocats au centre du plat de service, déposez les anneaux d’oignons tout autour, ajoutez la sauce restante sur les oranges.

– Terminez la décoration de la salade d’avocats à l’orange avec les olives noires, parsemez de pignons.