Filets de poulet aux herbes

Taillez les filets de poulet en aiguillettes. Hachez grossièrement au couteau les herbes effeuillées et l'oignon après avoir retiré une parti de la queue et la première peau fine. Coupez le citron confit en petits morceaux. Faites fondre le bouillon de volaille au micro ondes dans 35cl d'eau.

Posez une sauteuse sur feu fort avec le beurre et 2 càs d'huile d'olive. Dès que le beurre est fondu, faites y revenir les aiguillettes de poulet une dizaine de minutes de tous cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Dès que les morceaux de poulet sont bien dorés, salez, poivrez avec une dizaine de tours de mélange 5 baies. Ajoutez le citron confit et les herbes (réservez quelques pincées pour la déco).

Mélangez en continuant de faire revenir quelques secondes en remuant sans cesse. Sortez sur un plat.

Remettez un peu d'huile d'olive et l'oignon dans la sauteuse. Dès que l'oignon commence à prendre couleur, déglacez avec le jus de citron en grattant bien les sucs à la spatule.

Ajoutez le ras el hanout rouge en remuant rapidement.

Mouillez avec le bouillon de volaille, salez légèrement, donnez quelques tours de moulin de 5 baies, mélangez, couvrez, laissez cuire 5 mn à petit feu.

Remettez le poulet dans la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 5 mn toujours à petit feu.

Parsemez d'herbes fraîches, servez aussitôt accompagné de semoule au curry et de sauce piquante.