Salade de pomelos

Toute en fraîcheur cette salade où se marient pomelos et champignons de Paris. Une entrée légère et facile.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 2 pamplemousses roses
– 250 gr de champignons de Paris
– 1 piment vert doux
– quelques brins de menthe
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 3 cuillères à soupe d’huile
– poivre
Temps de préparation : 15 mn. Repos : 1 h.

La recette.

– Pelez les pomelos à vif. Coupez les en quartiers, ôtez les membranes blanches. Mettez la chair dans un saladier.

– Épluchez les champignons de Paris, coupez les en 4, ajoutez les au pomelos.

– Lavez, essuyez le piment, coupez le en 2, ôtez les graines, détaillez le en fines lamelles, ajoutez à la préparation.

– Effeuillez la menthe et ciselez la au dessus du saladier.

– Mettez la moutarde à l’ancienne, la sauce soja et le poivre dans un bol. Versez l’huile en filet en mélangeant au fouet. La sauce doit être épaisse.

– Versez la sauce sur la salade, mélangez. Gardez au frais au moins 1 H.

Servez la salade de pomelos dans des verrines, vous pouvez décorer de menthe fraîche et de tranches de pomelos supplémentaires.