La recette Tian de sardines en image et facile à réaliser.
Excellente recette légère et pas chère, typique de la Provence avec ce tian de sardines. La sardine se prête à mille compositions et se marie particulièrement bien avec la pomme de terre et la tomate.
Les ingrédients
- 800 g de sardines de Méditérranée
- 800 g de tomates mûres
- 800 g de pommes de terre Amandine
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- 4 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Commencez par préparer les filets de sardines (clic pour la technique) sans garder le petit bout de queue.
- Hachez l’ail et le persil au robot. Pelez, rincez, coupez les pommes de terre en fines rondelles à la mandoline. Rincez les tomates, coupez-les en tranches pas trop grosses.
Allumez le four à 180°.
- Versez 2 càs d’huile d’olive au fond d’un plat en terre de préférence (Tian en Provence). Étalez la moitié des tomates en les faisant légèrement se chevaucher. Salez, poivrez, parsemez de la moitié de la persillade. Déposez la moitié des pommes de terre sur les tomates en les disposant comme pour un gratin dauphinois. Salez, poivrez. Rangez les sardines sur les pommes de terre en les faisant se chevaucher, salez, poivrez.
- Mettez de nouveau un rang de pommes de terre, salez et poivrez. Terminez avec les tomates restantes. Salez, poivrez, ajoutez le reste de persillade et 2 càs d’huile d’olive. Enfournez 1 h au moins, le temps de cuisson dépend de l’épaisseur et de la qualité des pommes de terre.
- Parsemez d’un peu de persil frais, servez le tian de sardines juste accompagné de salade verte.
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