Epinards frais a la chinoise

Une préparation qui change un peu des traditionnels épinards sautés. Ils accompagnent très bien viandes, volailles et poissons.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 kg d’épinards frais pas trop gros
– 2 bottes de cebettes
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la coriandre (Notre Terre)
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 pincées de paprika (facultatif)
– mélange 5 baies
Temps de préparation et cuisson : 30 mn.

La recette.

– Equeutez les épinards, ne gardez que les feuilles. Lavez les plusieurs fois à l’eau froide.

– Nettoyez les cebettes, enlevez la barbe et la première feuille, gardez la moitié de la tige. Coupez les tiges en rondelles et les bulbes en 2.

– Pelez et dégermez les gousses d’ail, hachez les grossièrement au couteau.

– Mélangez dans un ramequin l’équivalent d’une cuillère à café de mélange 5 baies et la poudre de gingembre.

– Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la coriandre dans un wok ou une grande poêle. Faites y revenir quelques secondes en tournant rapidement les cebettes et l’ail. Sortez les sur une assiette.

– Remplacez par un tiers des épinards. (Les épinards ont beaucoup de volume, il faut procéder en plusieurs fois, ils réduisent très rapidement). Laissez fondre 2 mn en tournant avec 2 spatules, sortez les sur un plat. Recommencez de la même façon avec les 2 autres tiers.

– Videz l’eau contenue dans le wok, versez une cuillère à soupe d’huile à la coriandre. Remettez les épinards et les cebettes dans le wok, ajoutez le mélange 5 baies et le gingembre, arrosez de 3 cuillères à soupe de sauce soja. Poursuivez la cuisson sur feu fort 3 mn sans cesser de mélanger.

Pour illuminer le plat, parsemez de deux pincées de paprika.