Rôti de porc sauge et ratatouille au four

Allumez le four thermostat 7 (210°).

Déposez le rôti de porc sur la lèchefrite du four recouverte de papier alu. Salez, poivrez, huilez le rôti de tous cotés. Glissez les feuilles de sauge sous la ficelle du rôti.

Posez les tomates lavées et essuyées sur une plaque à pâtisserie. Fendez la peau des tomates en croix sur le dessus avec la pointe d’un couteau. Glissez tomates et rôti dans le four chaud 20 mn.

Pendant ce temps, lavez, essuyez, coupez courgettes et aubergines en gros cubes sans les éplucher.

Lavez, épépinez, coupez les poivrons en lanières après les avoir partagés en 4. Pelez et émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail épluchées au presse ail.

Sortez les tomates du four, tournez et poursuivez la cuisson du rôti 15 mn.

Pelez et épépinez les tomates, hachez les grossièrement au couteau.

Sortez la lèchefrite du four. Répartissez les tomates autour du rôti, salez et poivrez légèrement, parsemez d’ail.

Couvrez les tomates avec les courgettes et poivrons, salez et poivrez toujours légèrement.

Terminez par les aubergines et les oignons, salez, poivrez, arrosez les légumes avec l’huile d’olive en filet. Remettez au four 30 mn.

Sortez la lèche frite du four, mêlez bien tous les légumes entre eux, tournez le rôti. Remettez au four 15 mn.

Mélangez les légumes, arrosez le rôti du jus de cuisson, poursuivez la cuisson encore 15 mn.

Servez le rôti de porc en tranches fines accompagné de sa ratatouille au four. Décorez de feuilles de sauge s’il vous en reste.