Salade de boulgour aux agrumes

Une salade de boulgour aux agrumes fraîche et diététique à déguster sans modération.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 250 g de boulgour
– 250 g de tomates cerise
– 1 poivron jaune
– 1 botte d’oignons nouveaux
– 1 poignée de fèves fraîches décortiquées
– 1 bouquet de menthe
– 1 boite de thon au naturel
– 2 citrons verts
– 1 petite orange
– 1 petit pamplemousse rose
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 10 gouttes de Tabasco
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

– Faites cuire 10 mn 250 g de boulgour dans une marmite d’eau bouillante salée avec 1 cuillère à soupe de curcuma. Egouttez dans une passoire, laissez refroidir.

– Lavez, séchez, ciselez la menthe (gardez quelques brins pour la déco). Prélevez le zeste des citrons verts, coupez le en fins bâtonnets. Pressez les citrons, le pamplemousse et l’orange. Essuyez et coupez le poivron en dés après avoir retiré les graines et les parties blanches. Lavez, essuyez, partagez les tomates en 2. Nettoyez les oignons nouveaux en enlevant les premières feuilles et en gardant une partie de la queue. Coupez les oignons en rondelles.

– Versez le boulgour dans un saladier, ajoutez 10 gouttes de Tabasco, les zestes de citron et le jus des agrumes. Mélangez. Ajoutez tomates, poivrons, fèves et oignons, mélangez. Ajoutez le thon égoutté, la menthe ciselée, sel et poivre, mélangez.

– Arrosez de 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez bien encore une fois, couvrez, mettez 2 h au frais.

Servez la salade de boulgour aux agrumes dans des verrines, décorez d’un brin de menthe.