Salade de poulet aux avocats

Une salade de poulet aux avocats facile qui peut constituer un plat unique. 
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 300 g de blanc de poulet
– 200 g de lardons nature
– 450 g de laitue iceberg (toute prête)
– 2 ou 3 avocats murs (selon grosseur)
– 1 barquette de tomates cerise
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 demi citron
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– sel, poivre
Temps de préparation et cuisson : 30 mn.

La recette.

– Coupez les blancs de poulet en aiguillettes. Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Partagez les avocats en deux, ôtez le noyau et la peau, détaillez-les en fines tranches, arrosez de jus de citron. Déposez la salade, les avocats et l’oignon sur les assiettes. Ajoutez les tomates cerise coupées en deux. Réservez.

– Faites chauffer sur feu fort une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès qu’elle est bien chaude ajoutez les aiguillettes de poulet. Faites les colorer en remuant souvent environ 8 mn. Ajoutez les lardons et l’ail, continuez à faire revenir 2 mn sans cesser de mélanger.

– Incorporez 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne. Salez, poivrez, mélangez bien pour enrober les morceaux de poulet. Répartissez le poulet tiède sur les assiettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Servez la salade de poulet aux avocats sans attendre.

LE P’TIT CONSEIL

Une recette de salade de poulet aux avocats bourrée de vitamines et trouvée dans un vieux livre de cuisine de ma belle-mère.