La recette Soupe froide de crevettes au curry en image et facile à réaliser.
Saveur incroyable avec cette bisque de crevettes, parfumée de rhum, curry et noix de coco. A déguster en entrée, en amuse-bouche ou lors d’un apéritif dînatoire dans des petites verrines.
Les ingrédients
- 150 g de têtes et carapaces de crevettes
- 30 g de beurre
- 1 càs de curry en poudre
- 1 càs de farine
- 1 càs d'huile
- 2 sachets de Riz d'Or
- 10 cl de crème de coco
- 5 cl de rhum brun
- quelques feuilles de coriandre
- sel
- poivre
La recette en image
- Mettez les têtes et carapaces de crevettes dans une sauteuse avec un peu d’huile. Faites revenir tout en remuant 5 mn. Arrosez de rhum, flambez. Ajoutez ¾ de litre d’eau, salez, poivrez, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire 30 mn.
- Laissez un peu refroidir puis passez la soupe au moulin à légumes grille fine. Filtrez le bouillon obtenu au travers d’un chinois.
- Mettez 30 g de beurre dans la sauteuse, ajoutez la farine, mélangez 2 mn. Sans cesser de tourner, ajoutez le curry et les sachets de Riz d’or. Hors du feu, incorporez le bouillon par petites quantités en mélangeant bien.
- Remettez la sauteuse sur le feu, 5 mn après versez la crème de coco, mélangez et poursuivez la cuisson 5 mn sans bouillir.
- Laissez refroidir puis versez dans des petites verrines, mettez au frais. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
Le p'tit conseil
J’ai fait cette recette de soupe froide de crevettes en même temps que les feuilletés Terre et Mer pour un apéritif dînatoire, j’ai donc utilisé les têtes et carapaces des feuilletés Mer.
Vous avez fait la recette ?Mentionnez @toques2cuisine sur les réseaux sociaux, et dîtes-moi comment c'était dans les commentaires ❤️
7 Responses
Elle a l’air bien bonne cette verrine bisquée 🙂
J’ai essayé la recette, n’aimant pas trop le coco je n’en est pas mis, mais avec le curry et la coriandre c’est tout simplement très beau et, selon moi suffisamment gouteux !
merci en tout cas !
excellent le diapo!!!! jamais vu!
bravo et merci pour cette belle version de soupe, les crevettes c’est mes préf´rées..
Je rejoins les filles : très original et ça à l’air délicieux !
Quelle riche idée ! Je suis curieuse de goûter. Je vais tester ^^
Qu’est-ce que c’est le Riz d’Or ? merci pour la réponse
C’est un condiment sous forme de petits sachets de la marque DUCROS, j’ai ajouté le lien dans les ingrédients. Il peut être remplacé par du spigol ou du safran. Si vous n’en trouvez pas, ajoutez 2 pincées de paprika et de gingembre à la recette.
Bonne journée.