La recette Faux filet à la crème d'anchois en image et facile à réaliser.
Une recette classique mais un peu oubliée avec ces faux filet à la crème d’anchois.
Les ingrédients
- 2 faux filet d'environ 200 gr chacun
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 2 grosses càs de pâte d'anchois
- 20 cl de crème fraîche
- quelques brins d'estragon
- beurre
- huile
- poivre
La recette en image
- Pelez et hachez au robot les échalotes et la gousse d’ail. Ciselez l'estragon.
- Mettez 30 gr de beurre dans une poêle sur feu moyen et faites y blondir quelques secondes en remuant les échalotes et l’ail.
- Sans cesser de remuer, ajoutez la crème d’anchois.
- Incorporez la crème épaisse, poivrez généreusement, ajoutez l’estragon.
- Mélangez, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les faux filet selon la cuisson désirée dans une poêle sans matière grasse.
- Servez rapidement dans des assiettes chaudes les faux filet nappés de sauce à la crème d’anchois. Parsemez d’un peu d’estragon frais.
Le p'tit conseil
Accompagnez ces faux filet à la crème d’anchois de pommes sautées ou d’endives braisées. C’est délicieux.
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2 Responses
J’ai fait la flemmarde, j’ai utilisé de l’Anchoïade. Je n’aurai jamais pensé que cette association était possible. Eh bien c’est délicieux.
J’ai présenté des petites pommes de terre grenaille de l’île de Ré. Un très bon plat.
Merci et bonne semaine, FLaure
Merci Flaure pour ton commentaire. Comme tu vois en cuisine on peut tout oser, l’essentiel c’est le résultat. Je te conseille de tester les Pâtes aux anchois ou bien la Côte de boeuf au beurre d’anchois…Tu ne seras pas déçue.