Les ingrédients pour 4 personnes.
– 800 g de bœuf pour fondue bourguignonne
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la coriandre
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 poivron jaune
– 12 tomates cerise
– poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn. environ. Marinade : 2 h.
La recette.
– Coupez la viande en 20 cubes assez gros (plus gros que pour la fondu). Mettez les cubes dans un plat creux. Ajoutez 2 gousses d’ail pelées et écrasées, 2 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de sauce soja et l’huile d’olive à la coriandre. Poivrez, mélangez, laissez mariner 2 h au frais.
Préparez le barbecue 30 mn avant de faire cuire.
– Partagez le poivron en 2, épépinez la moitié, détaillez en 12 cubes à peu près de la même taille que les morceaux de bœuf. Réservez le reste pour une autre recette (si vous accompagnez les brochettes de salade, ajoutez le poivron restant à celle-ci après l’avoir coupé en très fines lanières). Montez les brochettes en alternant la viande avec les poivrons et les tomates cerise. Arrosez de la marinade.
– Faites cuire les brochettes de boeuf marinées selon le degré de cuisson souhaité par chacun, en commençant par celles qui devront être les plus cuites. Tournez les régulièrement sur chaque face. En fin de cuisson, arrosez chaque brochette du reste de marinade.
Servez les brochettes de boeuf marinées aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.
LE P’TIT CONSEIL
La préparation des brochettes est souvent simple et c’est vraiment que du bonheur. Si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez toujours faire ces brochettes de boeuf marinées sous le gril du four ou un gril électrique. Il faudra simplement qu’il soit très chaud au moment d’y déposer la viande. Le bœuf demande à être saisi.
Si vous n’avez pas d’huile d’olive aromatisée à la coriandre, pas de panique, il suffira d’ajouter quelques brins de coriandre dans la marinade ou bien de faire mariner la veille des graines de coriandre dans l’huile d’olive tiède.
J’ai accompagné ces brochettes de boeuf marinées d’un riz bomba aux courgettes.
2 Responses
Ma question va vous paraitre bizarre mais vivant au senegal, je ne sais pas quels sont les morceaux de boeuf utilisés pour la fondue. quelqu’un pour me répondes ? merci
La poire, le merlan, le rumsteak ou bien encore le tende de tranche sont d’excellents morceaux pour brochettes et fondues. Vous pouvez aussi utiliser du filet mais personnellement je le trouve trop cher. N’hésitez pas si vous avez besoin d’autres renseignements. Vous pouvez aussi me contacter par mail.
Bonne journée.