Une quiche au saumon frais délicieuse et raffinée, parfumée d’aneth. La quiche au samon frais se mange en entrée ou en plat principal. Je l’ai faite avec une pâte brisée maison, si vous n’avez pas le temps, achetez de la pâte toute prête.
Les ingrédients pour 1 moule de 30 cm de diamètre.
– 1 pâte brisée maison ou 1 rouleau de pâte brisée tout prêt
– 500 g de filet de saumon sans peau
– 10 cl de vin blanc sec
– 4 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– 1 petit bouquet d’aneth
– 1 cuillère à soupe de farine
– 20 g de beurre
– sel, mélange 5 baies au moulin
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
Allumez le four à 200°.
– Cassez les œufs dans 1 saladier. Salez, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, mélangez au fouet. Versez 20 cl de crème fraîche et 10 cl de vin blanc, battez énergiquement au fouet. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine au travers d’un chinois ou d’une passoire fine, mélangez vivement.
– Glissez le moule à tarte avec 20 g de beurre quelques secondes dans le four chaud, retirez-le, étalez le beurre au pinceau. Retirez les arêtes du filet de saumon avec 1 pince à épiler. Coupez le filet en lanières épaisses.
– Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie, pliez-la en 4 et déposez la pâte dans le moule. Dépliez la pâte, pressez les bords contre le moule, piquez le fond avec une fourchette.
– Déposez les lanières de saumon sur la pâte, parsemez d’aneth. Versez la préparation aux œufs sur l’ensemble. Enfournez la quiche au saumon frais et laissez cuire 35 à 40 mn.
– Servir la quiche au saumon frais chaude ou tiède accompagnée de salade verte.
LE P’TIT CONSEIL
Si pour la quiche au saumon frais comme moi vous souhaitez faire une pâte brisée maison, suivez le lien pour la recette. Il faut ajouter le temps de préparation et de repos de la pâte.
2 Responses
Elle me plait bien cette quiche…
A moi aussi lady elle m’a bien plu :-).