Elle se consomme de préférence séchée car ce sont des feuilles sèches que se dégagent le plus d’arômes mais j’aime bien la consommer également fraîche. Excellent stimulant de la digestion, n’hésitez pas à l’employer dans tous les plats riches.
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La sauge relève parfaitement toutes les viandes comme, le porc, le lapin, le poulet, mais aussi les saucisses, ou bien encore les légumes. Elle vous surprendra aussi avec les entrées et les fromages qui profitent de son agréable parfum frais et à peine camphré. Chez nos voisins Italiens, la sauge accompagne de nombreuses préparations à base de veau, dont la piccata et la saltimboca. La sauge se déguste aussi frite ou en beignets.
