Côtes de porc au curry vert

Posez une poêle sur feu moyen avec 3 càs d’huile d’olive et les côtes de porc. Laissez cuire une dizaine de minutes en les retournant 2 ou 3 fois. En fin de cuisson, salez, poivrez avec le mélange 5 baies puis sortez sur une assiette.

Pendant ce temps, lavez et essuyez l’aubergine sans l’éplucher, taillez en petits cubes. Essuyez, épépinez, émincez le poivron. Nettoyez les cebettes en retirant la barbe et en ne gardant que le blanc et un peu de la partie verte de la queue, coupez en rondelles épaisses. Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse ail.

Remettez un peu d’huile dans la poêle et les cubes d’aubergine, laissez revenir 2 à 3 mn en remuant souvent.

Poussez les cubes d’aubergine sur un coté de la poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et les lanières de poivron sur l’espace libre. Faites revenir 2 mn en remuant.

Poussez les lanières de poivron avec les cubes d’aubergine, ajoutez les cebettes sur l’espace libéré, remuez 1 mn.

Ajoutez l’ail dans la poêle et mélangez rapidement tous les légumes.

Sans cesser de remuer, arrosez de 4 càs de sauce soja.

Ajoutez le pot de pâte de curry vert, mélangez quelques secondes.

Versez 30 cl de crème de coco dans la poêle, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, ne salez pas, mélangez.

Déposez les côtes de porc dans la poêle, couvrez, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu.

Servez accompagné de riz blanc.