Tiramisu aux poires

Une recette gourmande et délicieuse, pas chère et très facile à réaliser pour un réel moment de plaisir avec cette version revisité du tiramisu aux poires.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

• 1 boite moyenne de poires au sirop
• 24 biscuits à la cuiller
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 70 g de sucre fin
• 1 pincée de sel
• 10 cl de Marsala Cremovo
• 10 cl de jus des poires
• 1 cuillère à café de cacao amer
  Temps de préparation : 20 mn.

La recette.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige très ferme au fouet électrique.

Ajoutez 70 g de sucre fin aux jaunes d’œufs, battez-les au fouet environ 3 mn jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez 250 g de mascarpone, mélangez encore au fouet électrique.

Incorporez la moitié des blancs en neige à la préparation, en mélangeant délicatement à la spatule puis incorporez le reste.

Coupez les poires en petits dés. Versez dans un plat creux 10 cl du jus des poires et 10 cl de Marsala Cremovo.

Partagez les biscuits à la cuiller en 2, trempez chaque biscuit dans le mélange. Pose-les par deux au fond de 4 gros verres (verres à Martini). Répartissez les poires dans les verres, réservez quelques dés pour la décoration. Ajoutez les trois quarts de la crème au mascarpone, saupoudrez de cacao amer.

Remettez une couche de biscuits trempés dans le Marsala-jus de poires, terminez avec 1 cuillère de mascarpone, quelques dés de poires et un peu de poudre de cacao amer.

Réservez les coupes de tiramisu aux poires au frais au moins 3 h avant de les déguster.

LE P’TIT CONSEIL

Il existe plusieurs sortes de vin de Marsala. Celui que j’utilise le Marsala Cremovo est une spécialité sicilienne élaboré à base de vin de Marsala et de jaune d’œuf.