Les épices et les citrons verts donnent une saveur particulière a ces brochettes de saumon au citron vert et crevettes cuites sous le gril du four.
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 3 pavés de saumon frais sans peau de 200 g environ
– 12 queues de crevettes décortiquées (surgelées)
– 3 citrons verts
– 1 barquette de tomates cerises
Pour la marinade.
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café d’ail semoule déshydraté
– 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulu
– 1 demi cuillère à café de poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 5 mn. Marinade : au moins 1 h.
La recette.
– Si ce n’est déjà fait, faites décongeler les queues de crevettes. Versez dans un plat creux tous les ingrédients de la marinade, mélangez. Coupez chaque pavé de saumon en 6 cubes. Mettez les pavés dans la marinade avec les queues de crevettes. Mélangez, couvrez d’un film alimentaire, laissez mariner au frais au moins 1 heure.
– 1 heure après, lavez les citrons, coupez les bouts de chaque côté. Partagez un citron en 6 quartiers. Coupez les autres en deux puis détaillez chaque moitié en 6 tranches. Montez les brochettes en commençant par une tomate cerise, puis 1 tranche de citron, 1 cube de saumon, 1 tranche de citron, 1 crevette, 1 cube de saumon, 1 tranche de citron, 1 cube de saumon, 1 tranche de citron, 1 crevette, 1 tomate cerise. Arrosez avec le reste de marinade. Allumez le four en position gril fort. Sur la grille en position haute, glissez un plaque à pâtisserie (vous pouvez aussi recouvrir la grille de papier alu si vous n’avez pas de plaque). Laissez chauffer 5 mn. Déposez les brochettes de saumon au citron vert sur la plaque chaude, laissez cuire 2 mn puis tournez les brochettes. Poursuivez la cuisson de l’autre côté 2 à 3 mn pas plus.
