La recette Foie d'agneau au vinaigre balsamique en image et facile à réaliser.
Un festin de roi à petits prix avec ces fines tranches de foie d’agneau en persillade et vinaigre balsamique, accompagnées d’une purée maison.
Les ingrédients
- 750 gr de foie d'agneau en tranches fines
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 50 gr de beurre
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Hachez l’ail et le persil. Mettez l’huile et la moitié du beurre dans une poêle sur feu moyen. Dès que le beurre commence à mousser ajoutez les tranches de foie d’agneau. Retournez les rapidement, salez, poivrez, parsemez de persillade . Retournez les tranches, faites de même de l’autre coté.
- Retournez les tranches de foie encore une fois de chaque coté. Sortez le foie sur une assiette, maintenez au chaud (four à 60°).
- Augmentez un peu le feu sous la poêle, ajoutez une grosse cuillères de persillade, tourner à la spatule quelques secondes. Versez le vinaigre balsamique, laissez bouillir 1 mn.
- Salez, poivrez ajoutez le reste de beurre et 5 cl d’eau, baissez le feu, laissez cuire 1 mn.
- Servez les tranches de foie nappées de sauce avec une purée maison ou des pommes sautées.
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19 Responses
I love anything with Balsamic vinegar! Delicious!
Best wishes,
Natasha.
J’adore les abats, je note donc ta recette!
Bises
Agneau et balsamique quel régal, je testerai très très rapidement
Thierry Bricuisir
Délicieux!! Accompagné d un verre de cote du Rhône ou de Beaujolais….. Hmm!
Mes 2 vins préférés. Merci Gilles.
je ne me souvenais plus de cette recette que j’ai réalisé cent fois mais là j’ai vraiment retrouvé tous les éléments qui la composent. c’est excellent, merci.
Eh oui j’adore le foie cuisiné ainsi. D’autant plus que cette recette est toute aussi excellente avec du foie de génisse ou du foie de veau. Avez vous tester les brochettes de foie d’agneau à la plancha qui sont dans le même esprit?
Merci c’est bon
Ravie que celà vous plaise. Dans le même esprit si vous en avez la possibilité vous pouvez tester les brochettes de foie d’agneau à la plancha ou au barbecue. Bonne soirée.
Merci de votre recette je viens de me régaler j’ai juste rajoute un peu de crème liquide en fin de cuisson hors du feu. Encore merci pour votre recette
Merci à vous Jacques de nous faire part de vos impressions. La prochaine fois que je ferai cette recette de foie d’agneau, comme vous j’ajouterai un peu de crème fraîche. Cela ne doit pas être mauvais.
Un chouia pas tout à fait léger, mais excellent ! Très bien aussi avec des petits pois en accompagnement.
Bonjour Anne-Marie et merci pour votre commentaire. Si vous avez apprécié ce foie d’agneau au vinaigre balsamique, vous allez surement adorer cette nouvelle recette de Brochettes de foie de veau à la plancha que je viens d’éditer. Je vous souhaite un très bon week-end.
On rajoute quand l’ail? Je l’ai rajoute a la sauce vers La fin mais c’est correcte comme ca?
Bonjour Anne, je ne comprends pas votre question. Si vous avez bien haché l’ail avec le persil, cela s’appelle une persillade et elle s’ajoute à l’étape 1. Vous devez le voir sur les photos. Pensez-vous que je doive mettre une explication concernant la persillade? Je suis désolée de la confusion. Le mal est réparé, j’ai mis un lien vers la définition de persillade.
Excellente recette à refaire sans hésitation.
Si vous avez aimé cette recette de foie d’agneau au vinaigre balsamique, je suis certaine que vous aimerez aussi le Foie d’agneau à la gremolata ou bien encore les brochettes de foie d’agneau à la plancha. Merci beaucoup pour votre commentaire, cela fait toujours plaisir.
Très bonne recette. On s’est régalé. Merci
Bonjour et merci Marie-Jeanne pour votre commentaire. Cela me fait très plaisir que vous ayez apprécié cette recette de foie d’agneau au vinaigre balsamique.